CONTAMINAÇÃO QUÍMICA E FÍSICA DOS ALIMENTOS: uma revisão bibliográfica

Resumo

A segurança alimentar apresenta uma grande importância, pois com ela são evitados diversos problemas de saúde que podem ser originados de uma contaminação de alimentos. Os alimentos seguros, que são aqueles que seguem regras rígidas, não apresentam risco de causar contaminação ao consumidor, que pode ser física, química ou biológica. A contaminação química pode ser relacionada ao uso de agrotóxicos, que podem causar diversos prejuízos à saúde do trabalhador envolvido, meio ambiente e do consumidor, por isso, cuidados devem ser tomados como uso de EPI´s, uso de produtos registrados, dose correta, descarte adequado, entre outros. A contaminação química pode ser decorrente da presença de fertilizantes nitrogenados como os nitratos e nitritos presentes principalmente na água. As contaminações também podem ocorrer pela presença de metais pesados e resíduos tóxicos no solo e na água, afetando vegetais e produtos marinhos, e se consumidos pode causar distúrbios no sistema renal, no sistema nervoso central e até o surgimento de câncer. Já a contaminação física pode ser causada por diversos materiais e associada a uma variada sintomatologia, pode também ser responsável por produção de substâncias tóxicas com potencial carcinogênico e deve ser prevenida com cuidados com o ambiente e com o trabalhador. A contaminação dos alimentos é um problema mundial, que está em ascensão devido ao maior uso de substâncias químicas e falta de fiscalização, e é responsável por grandes impactos à saúde e ao meio ambiente, portanto a população deve estar informada para que compre alimentos seguros, evitando possíveis efeitos de contaminações.

Palavras-chave: Contaminação física, contaminação química, alimentos.